Il Pan di spagna
Il pan di spagna è una delle basi della pasticceria.
Realizzare un pan di spagna che sia nello stesso tempo low-carb, a basso indice glicemico, senza zuccheri e senza glutine è una vera conquista.
Tutto questo ti permetterà di realizzare delle torte come questa senza preoccupazioni per la linea e per la glicemia.
SENZA GLUTINE
Attrezzatura necessaria
Cosa ti serve per fare questa preparazione?
Una bacinella di acciaio e una frusta o una planetaria.
Una tortiera da 22cm.
Una spatola
350g di OLGA Preparato OMNIONE
105g di eritritolo (acquistalo qui)
4 uova medie
30g di olio di semi
80g di latte
aromi di vaniglia e limone
1 bustina di lievito per dolci (8g)
1 pizzico di sale
Preparazione
Le uova devono essere tassativamente a temperatura ambiente, le uova di frigo fanno fatica ad incorporare l’aria e si monteranno molto meno.
Accendere il forno a 180° statico per far si che sia già caldo alla fine della preparazione.
Mettere le uova nella planetaria o nella ciotola ed iniziare a montarle con un po’ di farina, a mano a mano che il composto diventa spumoso aggiungere poco per volta l’olio.
Continuare ad aggiungere la farina e continuare a impastare con la frusta, una volta inserita tutta la farina procedere col latte, ma lentamente.
Una volta che avrai ottenuto un composto omogeneo e abbastanza spumoso imburrare la stampo per torte e versare al suo interno il contenuto.
Cuocere nel forno statico preriscaldato per circa 45 minuti, dopo questo tempo controllare con uno spillone che all’interno non ci siano aree umide, se non ce ne saranno togliere e lasciare raffreddare.
Lavorare il pan di spagna ancora caldo può essere causa di rotture, quindi far raffreddare bene.
Una volta freddo potrai utilizzarlo per realizzare le tue torte oppure chiuderlo con una pellicola e conservarlo in frigo, anche 2/3 settimane.